Ingredientes:

• Guisantes (nosotras hemos usado media bolsa de los congelados, pero si es temporada y tienes frescos, mejor que mejor).
• Menta fresca (unas 10 hojas o más; no te cortes, porque es lo que le dará el toque de frescura)
• Leche o bebida vegetal (nosotras usamos bebida de soja). La cantidad dependerá de cómo de espesa quieras la crema.
• AOVE (aceite oliva virgen extra)
• Ajo
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Creo que no hace ni falta este apartado, porque es súper sencilla e intuitiva, pero por si te estás iniciando en estos mundos…

1. Poner a hervir los guisantes con el diente de ajo en trocitos
2. Lavar las hojas de menta fresca
3. Escurrir los guisantes, dejando un poco de agua (más vale dejar muy poco y luego añadir, a pasaros y que os quede aguada).
4. Triturar todo junto con la menta, leche o bebida vegetal al gusto, AOVE, sal y pimienta.
5. Servir (ojo, llena bastante) y decorar con una hoja de menta, un chorrito de AOVE y un poco de sésamo.

Comentario nutricional:

Los guisantes son un alimento interesante, ya que a nivel nutricional están entre las verduras y las legumbres (tienen un interesante contenido proteico). Aportan diferentes tipos de vitaminas y minerales, siendo atractiva su composición en cuanto a la prevención de anemia: contienen hierro y bastante vitamina C, que ayuda a mejorar la absorción de este hierro vegetal. Además, aportan ácido fólico (vitamina B9), elemento esencial en el embarazo y cuyo déficit, en cualquier adult@, se asocia a anemia y mayor riesgo cardiovascular.

NOTA: no los cocines en exceso, cuanto más tiempo de cocción, mayor pérdida de vitamina C. Si tienes vaporera, mucho mejor, ya que la cocción al vapor mantiene mejor los nutrientes dentro del alimento sin que se vayan al agua de cocción.

También son una buena fuente fibra dietética soluble (pectina), con los múltiples beneficios que implica y que hemos comentado en otras entradas (reducción de colesterol, mejoría de la salud intestinal y de la microbiota, etc.)

Por otro lado, la menta, entre sus diversos beneficios, ayuda a la digestión y reduce las flatulencias (perfecto para acompañar legumbres 😉).