Ingredientes (6 personas):

• 300 g garbanzos cocidos
• 300 g lentejas cocidas
• 100 g queso feta
• 50 g queso manchego semicurado
• 50 g de miga de pan
• 1 huevo
• 1 cebolla tierna picada
• 100 ml de leche
• 1 cucharada sopera de comino en polvo
• 1/2 cucharada sopera de pimentón picante
• AOVE
• Sal, pimienta, perejil
• Harina (poca, lo justo para empolvar un poco antes de la sartén)
• Para la salsa de yogur: 2 yogures naturales, 1/2 limón, 1/2 cucharada de tomillo seco, sal y pimienta negra.

Preparación:

Escurrimos y chafamos con un tenedor las legumbres hasta que se forme una pasta.

En una sartén con un poco de AOVE pochamos la cebolla unos 10 minutos e incorporamos la miga de pan troceada. Dejar tostar unos 4 min a fuego suave.

Aderezar con el comino, el pimentón, la sal, y la pimienta. Retirar del fuego y añadir las migas a la masa con las legumbres.

Trocear los quesos y mezclar con las legumbres. Añadir la leche, el huevo batido, mezclar y salpimentar.

Dar forma a las hamburguesas con las manos y pasarlas ligeramente por la harina.

Dorar las hamburguesas en la sartén por ambos lados.

Para la salsa: mezclar bien todos los ingredientes en un bol.

Comentario nutricional:

Esta receta es un mix obtenido entre una receta del gran Comidista y una del libro-tesoro de la Fundación Alícia «La cocina de las legumbres». Le hemos llamado «croquialburguers» porque lo mismo te vale para hacer hamburguesas, que albóndigas que croquetas, según la forma que le des.

Es una receta perfecta para conquistar a l@s pequeñ@s (y mayores…) que a veces rechazan las legumbres por su textura pastosa, ya que quedan riquísimas entre el tostadito de la sartén, la salsa de yogur y el queso que llevan las hamburguesas.

Dado que hoy, 10 de febrero, es el día Mundial de las legumbres, queríamos recordaros las razones por las cuales aumentar el consumo de legumbres y disminuir el de carne:

• Aportan proteína vegetal, fibra dietética, vitaminas, minerales y antioxidantes; SIN aportar grasas, sal y azúcares.
• Aumentan la saciedad y mejoran el tránsito intestinal.
• Naturalmente sin gluten.
• Disminuyen las enfermedades cardiovasculares, el colesterol y los triglicéridos, así como el riesgo de algunos tipos de cáncer.
• A nivel medioambiental, enriquecen el suelo el nitrógeno, haciéndolo más fértil. Además, su cultivo requiere muy poca agua y mejoran la biodiversidad.

Recuerda: se recomienda comer legumbres de 3 a 4 veces por semana, en elaboraciones saludables y en el contexto de una dieta variada y equilibrada, basada en alimentos reales.

Contenido en hidratos de carbono –> información útil para personas que utilicen insulina rápida y conozcan su ratio insulina/HC:

• La salsa completa (2 yogures, 250 g) contiene 10 g de hidratos de carbono (1 ración). Haz una regla de 3 para calcular según la cantidad de salsa que comas.
• La masa completa para las «croquialburguers» contiene 170 g de hidratos de carbono (17 raciones). Pesa la cantidad que vayas a comer y haz una regla de 3 para saber cuántos HC ingerirás.
• Ten en cuenta que este plato es de bajo índice glucémico, lo que significa que puedes reducir el tiempo de espera entre la administración de insulina rápida y la ingesta.

Fuente:

Haz clic para acceder a TABLAHC.pdf

https://www.fatsecret.es/calor%C3%ADas-nutrici%C3%B3n/gen%C3%A9rico/queso-feta