Ingredientes (6 personas):

• 400 g de rape
• 500 g de sepia
• 20 mejillones
• 10 gambas
• 3 patatas medianas
• 1 pimiento rojo grande
• 1 calabacín
• 1 cebolla tierna grande
• 1 tomate mediano maduro
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen
• Sal, pimienta, laurel, perejil

Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas en cubitos. Las freímos en aceite de oliva virgen y reservamos en una cazuela grande de barro.

Hacemos lo mismo con el pimiento y el calabacín.

Troceamos el rape y la sepia y los pimentamos junto con los mejillones (previamente hervidos al vapor) y las gambas.

En una sartén vamos friendo los ingredientes de uno en uno: las gambas, la sepia y el rape, y depositando en la cazuela de barro sobre las patatas con las verduras.

En la misma sartén con el aceite cocinamos el sofrito: tiramos el ajo, la cebolleta tierna, el tomate y el laurel. Vamos removiendo y añadimos un poco de sal y pimienta.

Seguidamente tiramos los mejillones y dejamos un par de minutos más.

Vertemos todo sobre la cazuela, mezclamos el conjunto de los ingredientes y decoramos con un poco de perejil picado.

Comentario nutricional:

Este plato, típico de la gastronomía mallorquina, es una delicia que hemos querido incorporar a nuestro recopilatorio de recetas indispensables.

Quizá alguien se sorprenda de que pongamos un «frito» en nuestro blog, pero lo cierto es que es un plato muy saludable, y aunque sea calórico por el hecho de estar frito, se puede incorporar de forma puntual como parte de una dieta equilibrada y variada.

Veréis que hemos puesto en los ingredientes aceite de oliva virgen. El AOVE (aceite de oliva virgen extra) es sin duda la mejor opción para cocinar. El hecho de obviar la característica de «extra», es para hacer más asequible la receta sin perder propiedades saludables; pero por supuesto si quieres puedes usar el AOVE (extra).

Aprovechamos para clarificar aquí algunos conceptos:

• Aceite de oliva virgen extra: el más puro y sabroso. Sin refinar. Se elabora a partir de aceitunas recién cogidas, gracias a un proceso de extracción mecánica en frío. Realmente es el que tiene más beneficios para la salud ya que conserva mejor sus propiedades nutricionales: aporte de vitamina E y otros compuestos antioxidantes.
• Aceite de oliva virgen: similar al anterior (tampoco es refinado) pero con un mayor grado de acidez (digamos que pierde algo de características de sabor y aroma). Es una opción si queremos economizar una receta donde vayamos a usar bastante aceite, como es el caso de los fritos, sin sacrificar demasiado la calidad nutricional y organoléptica.

Os dejamos aquí unos consejos de la Fundación Alicia de cómo hacer bien las frituras:

https://www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20200409/48389988485/fritos-saludables-seguros-trucos-consejos-fundacion-alicia.html