Ingredientes: 3 huevos 120 g de calabacín 80 g de almendras 50 g de harina de algarroba 70 g de harina de trigo sarraceno 70 g de azúcar de coco 80 g de AOVE (aceite de oliva virgen extra) Una pizca de sal 1 cucharada de levadura de repostería o sobres de gaseosa «el tigre»…
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Bizcocho de chufa
Ingredientes: 3 huevos 120 g de calabacín 80 g de harina de chufa 120 g de harina de trigo sarraceno 80 g de azúcar de coco 80 g de AOVE Una pizca de sal 1 cucharada de levadura de repostería o sobres de gaseosa Canela, jengibre, limón, naranja (opcional) Este bizcocho es una receta de…
Garbanzos con quinoa y tomate
Ingredientes: Un bote de garbanzos cocidos Un puñado de pasas Otro puñado de piñones (usa nueces o similar para una alternativa más económica). Una lata de tomate natural troceado o cinco tomates maduros Una cebolla Cuatro dientes de ajo 50 g de salsa de tomate frito Quinoa / Cous cous / arroz / bulgur. Recuerda:…
Pastel de pescado
Ingredientes: 5 huevos batidos 400 g de pescadilla 1 cebolla 2 dientes de ajo 50 ml salsa de tomate frito 50 ml de nata líquida para cocinar 50 ml de vino blanco seco 2 vasos de agua (500 ml) 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Pimienta negra molida y sal Preparación: Se dispone…
Tortitas de arroz integral con aguacate, tomate y queso fresco
Ingredientes: Tortitas de arroz y/o avena integrales Aguacate Tomate Queso fresco (cabra / oveja / vaca) AOVE Orégano o albahaca Preparación: No sé si hace falta entrar en esto… 😀 Comentario nutricional: Esta es una opción de desayuno, merienda o tentempié de media mañana que sirve de alternativa al clásico bocadillo o «pan con cosas»,…
Judías blancas con sepia
Ingredientes (4 personas): 200 g de cebolla 100 g de pimiento verde 100 g de puerro 70-80 g de zanahoria 2 dientes de ajo 50 g de AOVE (aceite oliva virgen extra) 1 kilo de sepia 3 cucharadas de tomate triturado 50 ml de vino blanco 1 pellizco de hebras de azafrán 300 ml de…
Cookies de plátano, avena y chocolate negro
Ingredientes (unas 15 galletas): 3 plátanos maduros 80 g copos de avena 80 g de harina de avena integral (si no tienes, puedes entonces sumar 80 g más de copos de avena: 160 g en total) 70 g de chocolate negro (70-85%, según preferencias) Un puñado generoso de almendra picada (si no, el que tengas:…
Hojaldre de espinacas con queso de cabra
Ingredientes: 2 manojos de espinacas 3 ajos tiernos 1 puerro (desechar la parte verde, menos tierna) 1 puñadito de piñones o anacardos 2 huevos 1 hojaldre 1/2 rulo de queso de cabra Preparación: Hervir las espinacas troceadas 7 minutos en agua con sal. Cortar las verduras y sofreírlas; añadir las espinacas escurridas y saltear 2…
Hummus con aceitunas
Ingredientes: Unos 450 g de garbanzos cocidos (vale un bote de garbanzos ya cocidos) Unos 100 g de aceitunas negras (si no tienes o prefieres verdes, puedes sustituirlas) Un diente de ajo Un chorrito de limón Comino, perejil o eneldo, pimienta negra, pimentón rojo picante. No añadimos sal porque las aceitunas ya la llevan. 1…
Flan de «leche» de coco y pistachos
Ingredientes (4 personas): 3 huevos enteros 2 yemas de huevo 2 vasos de leche de coco 4 cucharadas soperas de pistachos picados A nosotras nos gustó así, pero si necesitas más dulzor, puedes añadir 50 g de azúcar o mejor 65 g de eritritol (edulcorante natural prácticamente sin calorías que no afecta a la flora…
Koalas en la cocina 
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