Ingredientes: 1 huevo 100 ml de bebida vegetal o leche 60 g yogur griego 30 g espinacas frescas 70 g de harina de espelta o de trigo integral 1/2 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra) Sal al gusto Una pizca de nuez moscada Para el topping: queso curado, champiñones, tomate, aceitunas negras, rúcula,…
Categoría: platos vegetarianos
Crema de guisantes y menta
Ingredientes: Guisantes (nosotras hemos usado media bolsa de los congelados, pero si es temporada y tienes frescos, mejor que mejor). Menta fresca (unas 10 hojas o más; no te cortes, porque es lo que le dará el toque de frescura) Leche o bebida vegetal (nosotras usamos bebida de soja). La cantidad dependerá de cómo de…
«Croquialburguers» de legumbres
Ingredientes (6 personas): 300 g garbanzos cocidos 300 g lentejas cocidas 100 g queso feta 50 g queso manchego semicurado 50 g de miga de pan 1 huevo 1 cebolla tierna picada 100 ml de leche 1 cucharada sopera de comino en polvo 1/2 cucharada sopera de pimentón picante AOVE Sal, pimienta, perejil Harina (poca,…
Espaguetis vegetales tricolor
Ingredientes: 2 calabacines 4 zanahorias 4 ajos 300 g de champiñón laminado 100 g de espaguetis de espelta integral 50 g de cacahuete tostado picado Salsa de soja Pimienta negra Tomillo AOVE Un chorrito de aceite de sésamo Preparación: En una sartén grande sofreímos con el aceite el ajo y los champiñones laminados unos cinco…
Garbanzos con quinoa y tomate
Ingredientes: Un bote de garbanzos cocidos Un puñado de pasas Otro puñado de piñones (usa nueces o similar para una alternativa más económica). Una lata de tomate natural troceado o cinco tomates maduros Una cebolla Cuatro dientes de ajo 50 g de salsa de tomate frito Quinoa / Cous cous / arroz / bulgur. Recuerda:…
Hojaldre de espinacas con queso de cabra
Ingredientes: 2 manojos de espinacas 3 ajos tiernos 1 puerro (desechar la parte verde, menos tierna) 1 puñadito de piñones o anacardos 2 huevos 1 hojaldre 1/2 rulo de queso de cabra Preparación: Hervir las espinacas troceadas 7 minutos en agua con sal. Cortar las verduras y sofreírlas; añadir las espinacas escurridas y saltear 2…
Wok de seitán con alga wakame
Ingredientes (4 personas): 1 bloque de seitán 6 champiñones 20 g de wakame seca 1 mazorca de maíz 4 zanahorias 1 calabacín 2 dientes de ajo 1/2 cebolla 1/2 pimiento rojo 2 cucharadas soperas de tamari 1 cucharada vinagre de manzana 1 cucharada sopera de crema de cacahuete (hazla tú o compra una que no…
Quinoa con guisantes y pesto de almendras
Ingredientes (4 personas): 250 g de quinoa 200 g de guisantes congelados (si no tienes la suerte de tener frescos). Para el pesto (ver receta en categoría de básicos): 80 g de queso parmesano cortado en trozos 30 g de almendras peladas 1 diente de ajo (opcional) 80 d de hojas de albahaca frescas 150…
Cous cous de brócoli y quinoa con pesto de rúcula y pistacho
Ingredientes (4 personas): Un brócoli grande 250 grs de quinoa, o si se desea se puede sustituir por cous cous ( en este caso ya no sería un plato libre de gluten) 250 grs de champiñones Rúcula Pistachos Unos pocos tomates cherry y tomates secos AOVE (aceite de oliva virgen extra) y sal Preparación: Picamos…
Quinoa con verduritas y garbanzos
Ingredientes (4 personas): Quinoa (320 g: 80 g por persona) 1 calabacín grande 250 g de champiñones 2 zanahorias 1 puerro Salsa de tomate (a poder ser, casera) 1 lata de maíz 1 bote de garbanzos cocidos Preparación: Hacemos la quinoa como de costumbre: nosotras la ponemos dentro de una bolsa de tela para cocinar,…
Koalas en la cocina 
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