Ingredientes: 2 pimientos rojos grandes 1 berenjena 1 cebolla 3 dientes de ajo AOVE y sal Preparación: Precalentar el horno a 200 ºC. Lavar bien la berenjena y el pimiento. Quitar la primera capa de la cebolla (las capas de color pajizo) y de los ajos. Poner todo en la bandeja de horno y añadir…
Autor: silroro
Como nutricionista y enfermera, tengo claro mis indispensables en el botiquín para aliviar gritos y nutrir anhelos del alma: mover la música con cada fibra muscular y juntar letras para dibujar lo que me ronda en cada asalto.
Hojaldre de espinacas con queso de cabra
Ingredientes: 2 manojos de espinacas 3 ajos tiernos 1 puerro (desechar la parte verde, menos tierna) 1 puñadito de piñones o anacardos 2 huevos 1 hojaldre 1/2 rulo de queso de cabra Preparación: Hervir las espinacas troceadas 7 minutos en agua con sal. Cortar las verduras y sofreírlas; añadir las espinacas escurridas y saltear 2…
Hummus con aceitunas
Ingredientes: Unos 450 g de garbanzos cocidos (vale un bote de garbanzos ya cocidos) Unos 100 g de aceitunas negras (si no tienes o prefieres verdes, puedes sustituirlas) Un diente de ajo Un chorrito de limón Comino, perejil o eneldo, pimienta negra, pimentón rojo picante. No añadimos sal porque las aceitunas ya la llevan. 1…
Flan de «leche» de coco y pistachos
Ingredientes (4 personas): 3 huevos enteros 2 yemas de huevo 2 vasos de leche de coco 4 cucharadas soperas de pistachos picados A nosotras nos gustó así, pero si necesitas más dulzor, puedes añadir 50 g de azúcar o mejor 65 g de eritritol (edulcorante natural prácticamente sin calorías que no afecta a la flora…
Pan sin gluten
Ingredientes: 160 g harina de arroz integral 160 g de harina de mijo 200 g de copos de avena 1 sobre de levadura química de panadería 1 c.p. (cucharadita de postre) de bicarbonato 2 c.p. de sal marina 30 g de Psyllium 540 g agua 30 g de AOVE (aceite oliva virgen extra) Preparación: Precalentar…
Panqueques de Escocia
Ingredientes: 110 g de harina integral 1 cucharadita de levadura química en polvo 1 yogur natural (sin azúcar) a temperatura ambiente para que tenga suero 1 huevo 1 cucharada de aceite de oliva suave, y algo más para engrasar la sartén 1 cucharada de sirope de ágave o miel Opcional: 60 g de pasas sultanas…
Espuma de chocolate negro
Ingredientes: 200 g de queso batido 200 g de chocolate negro (70% cacao) 5 huevos Canela y almendras picadas para decorar Nosotras lo hemos hecho sin añadir ningún endulzante, pero si aún no estás acostumbrad@ a los dulces menos dulces y al (adictivo :p) chocolate más amargo, puedes añadir un poco de sirope de dátil:…
Fideos chinos con setas y salsa de cacahuete especiada
Ingredientes (para 4 personas) : 300 g de fideos de arroz 100 g de zanahoria cortada en bastoncitos 80 g pimiento rojo troceado 80 g de guisantes congelados 100 g de setas shiitake o champiñones laminados 200 g de tomate natural en conserva troceado 150 ml de leche 1 cucharadita de crema de cacahuete (sin…
Arroz integral con salmón y almendras
Ingredientes (para 4 personas): 300 g arroz integral 200 g salmón fresco 1 brócoli 400 g champiñones frescos Tomates cherry 50 g de almendra tostada picada 4 dientes de ajo Unas ramitas de perejil fresco o una cucharadita de orégano seco Preparación: Lavamos bien el arroz y cocinamos como de costumbre. Reservamos en una fuente….
Tarta sueca de manzana
Ingredientes: 4 manzanas (queda mejor con rojas) 1 huevo 150 g de frutos secos (puedes poner sólo nueces o mezclar con avellanas y almendras) 100 g de harina integral 100 g de aceite de oliva suave Un poco de mantequilla para untar el molde Azúcar moreno para espolvorear (si el azúcar de la manzana no…
Koalas en la cocina 
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