Ingredientes (para 5 personas):
- 700 g calabaza
- 300 g alubias blancas cocidas
- 150 g arroz
- 400 g patata
- 200 g espinacas
- 1 butifarra negra
- 1/2 chorizo
- 4 dientes de ajo
- AOVE (aceite oliva virgen extra)
- 1 cdta. pimentón rojo dulce
- Sal
Preparación:
Cortamos la calabaza en dados de unos 2 cm de grosor y la hervimos en una olla grande durante unos 25 min.
Pelamos y troceamos los ajos, los doramos en una sartén con abundante aceite y los añadimos a la olla donde está la calabaza que ya ha hervido 25 minutos.
Pelamos las patatas y las troceamos en pedazos grandes. Las incorporamos a la olla junto con el pimentón rojo y la sal.
A los 5 minutos agregamos a la olla el arroz y las espinacas lavadas y cortadas en trozos grandes.
A los 10 minutos añadimos las alubias cocidas, la butifarra y el chorizo, todo cortado en trozos grandes.
Continuamos la cocción unos 5 minutos más o hasta que el arroz esté hecho.
Servir en platos soperos bien caliente y recién hecha.
Nota: nosotras la hicimos el día antes de comerla, y tuvimos que añadirle agua y sal al recalentar la olla a fuego lento, porque había espesado mucho durante la noche, pero estaba riquísimo igual!
Comentario nutricional:
Hace un par de años, en las jornadas de la Fundació Alícia, me tocó por sorteo un ejemplar del recetario «Halar», una joya de la gastronomía gitana nacida con ánimo de fomentar la interculturalidad y de donde sacamos esta receta.
Os lo podéis descargar en pdf aquí:
Adaptamos un poco las cantidades de cada ingrediente para que resultara más acorde a nuestros gustos (subimos espinacas a costa de bajar ajo) y lo hemos reflejado en la lista de ingredientes.
La verdad es que este plato nos sorprendió muy gratamente… está riquísimo y calienta hasta el alma en este invierno Filoménico.
Si eres vegetarian@, puedes obviar el chorizo y la butifarra. Recuerda que este plato, al combinar legumbres (alubia blanca) con cereales (arroz) ya aporta todos los aminoácidos esenciales.
Lo que nos hizo elegirla es que además cumple criterios de consumo de temporada y proximidad (calabaza y espinacas de bien cerquita).
Koalas en la cocina 
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