Ingredientes:

• 1 cucharadita de mantequilla (para engrasar el molde)
• 200 g de avellanas tostadas
• 75 g de galletas María sin gluten
• 6 huevos
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 130 g de azúcar panela
• 1 sobre de levadura química en polvo (15 g )
• 25 g de ron
• 40 g de aceite de girasol

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos con la mantequilla un molde desmontable de 24 cm.

Trituramos las avellanas y las galletas en una picadora. En un bol batimos el resto de ingredientes, cuando esté todo bien batido, añadimos las avellanas y galletas picadas, mezclando bien el conjunto con una varilla/espátula hasta que queden bien integradas.

Vertemos la mezcla en el molde engrasado y horneamos unos 45 min. a 180ºC.

Riquíiiiiiiiiisimo, nuestro favorito 😀

Comentario nutricional:

Este bizcocho es una alternativa para preparar un dulce inclusivo, en el sentido de ser apto para personas celíacas o intolerantes al gluten.

Si bien no podemos decir que sea un alimento para incluir a diario, debido al aporte de ingredientes como la panela, el aceite de girasol y las galletas, sí destaca el valor nutritivo de los huevos y las avellanas, que aportan grasas de calidad y proteínas de alto valor biológico.

También debemos valorar la palatabilidad, es decir, la cualidad de resultar tan agradable en boca :). ¡Disfrutadlo!