Ingredientes (4 personas):

• 1 bloque de seitán
• 6 champiñones
• 20 g de wakame seca
• 1 mazorca de maíz
• 4 zanahorias
• 1 calabacín
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 2 cucharadas soperas de tamari
• 1 cucharada vinagre de manzana
• 1 cucharada sopera de crema de cacahuete (hazla tú o compra una que no tenga aceite de palma)

Preparación:

Saltear seitán en tiras unos minutos. Sofreír el ajo, añadir las zanahorias y el calabacín en rodajas, luego el pimiento verde y sofreír un poco más. A media cocción echar un chorrito de brandy y una mazorca de maíz cocida desgranada.
Mezclar en un bol 2 cucharadas soperas de tamari, 1 de vinagre de arroz o manzana y 1 de crema de cacahuete.
Cuando estén todas las verduras cocidas se añaden los copos de wakame, se añade la crema preparada anteriormente, rectificamos de sal y pimienta y sofreímos en conjunto un minuto más… ¡listo!

Comentario nutricional:

El seitán es un producto estrella entre los vegetarianos por su alto contenido proteico.

Sin embargo, debes saber que es básicamente gluten (una proteína) de trigo, obtenido a partir de la harina de este cereal.

Por ello no recomendamos abusar de este producto en la dieta habitual. El gluten, tal y como lo procesamos hoy en día, NO se digiere bien. Es prudente no abusar de productos que lo contienen, que son muchos…

Obviamente, si tienes diagnóstico de celiaquía, alergia al gluten o sensibilidad al gluten no celíaca, no debes tomarlo. En este caso, podrías sustituir el seitán por tofu, que viene de la soja (naturalmente sin gluten, pero revisa siempre etiquetas), también aporta proteína y encaja a nivel organoléptico en el plato.