Ingredientes [4 personas (si se comen con pan) u 8 (sin pan)]:

• 100 g de harina de garbanzos
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria grande (aprox. 100 g)
• 50 g de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 200 g de champiñones frescos laminados
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de tomillo
• 50 g de pipas de girasol
• 50 g de aceite de sésamo tostado
• 70 g de soja texturizada fina
• 1 cucharadita de sal
• 250 g de agua
• 2 huevos
• 200 g de pan rallado
• Aceite de oliva suave para freír

Preparación:

Picar fino el ajo y la zanahoria.

Sofreír en aceite de oliva todos los ingredientes: el ajo,la zanahoria, los champiñones,la soja,las especias, las pipas, el aceite de sésamo y la sal. Cocinar a fuego medio y remover durante un par de minutos. Añadir entonces el agua y seguir cocinando y removiendo durante unos 5 minutos.

Verter la mezcla en un chino para que suelte el líquido mientras se enfría durante unos minutos.

Agregar los huevos y el pan rallado, mezclar bien y dejar reposar una hora en la nevera.

Coger porciones de la masa y darles forma de hamburguesa. Rebozar en la harina de garbanzos.

Freír en abundante aceite caliente y servir.

Comentario nutricional:

Las hamburguesas vegetales son una buena alternativa para integrar en la dieta habitual. Aun no si eres vegetarian@, la recomendación es disminuir el consumo de carne (especialmente carnes rojas, cuyo consumo se aconseja limitar a una vez por semana) y aumentar el consumo de legumbres. Tanto por motivos de salud como por sostenibilidad medioambiental.

Por ello nos encanta esta receta (¡sobre todo a mi sobrino Marc!), a base de garbanzos y soja (ambas legumbres).